Château DALMERAN *

Présentation seulement

45 Chemin Notre-Dame-du-Château
13013 SAINT-ETIENNE DU GRES
tel: 04.90.49.04.04
fax: 04.90.49.15.39
email: info@dalmeran.fr
site web: http://www.dalmeran.fr

Type : Agriculture biodynamique
Organisme :

PRESENTATION

Un domaine d’exception… où chaque pierre raconte une histoire, où se lit dans chaque ombre un conte, où chaque arbre semble vous convier à une douce et féerique rêverie. Bâti sur une butte peuplée de vestiges gallo-romains, longé par l’ancienne voie Domitienne, Dalmeran domine un paysage virgilien de collines, de vallons et de bois qui, depuis 1531, respire au rythme de la vigne et de l’olivier. Là, sur ce versant nord des Alpilles, au cœur d’un microclimat sans cesse régénéré par le souffle puissant du mistral, la vigne s’épanouit pleinement dans un sol argilo-calcaire très caillouteux. Là, une dizaine d’hectares plantés depuis un quart de siècle accueillent généreusement grenache, syrah, cabernet-sauvignon et cinsault.
Dans ce royaume, la vigne est reine. Les méthodes de culture sont traditionnelles et naturelles: pas d’engrais chimiques, ni de désherbants, seulement quelques apports organiques et un travail constant du sol et du sous-sol. Le terroir peut ainsi donner à son caractère toute sa dimension. Aussi la production moyenne est-elle volontairement limitée, avec des rendements de 35 hl à l’hectare. Bien entendu, les vendanges se font à la main, par petites caisses, suivies, si nécessaire, par une sélection rigoureuse sur table de tri à la réception. La conception de la nouvelle cuverie et les méthodes fondamentales de vinification bénéficient de la technologie la plus avancée en la matière, au service du vinificateur qui reste seul maître.» Réception des raisins par gravité en cuve inox thermorégulée à pigeage intégré.» Macération à chaud et à froid des raisins. Avec de tels soins et une telle volonté d’attendre que la nature fasse patiemment son œuvre, comment s’étonner que, dès leur premier millésime, les vins du Château Dalmeran aient été classés parmi les meilleurs crus de l’appellation Les Baux-de-Provence.