Domaine d' ESCARY *

Présentation et vins

SCEA Domaine d’Escary- 145 Avenue de Saint-Paul
34570 MONTARNAUD
tel: 04.67.55.48.98
fax: 04.67.55.62.01
email: a.fournier@domaine-escary.fr
site web: http://www.domaine-escary.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Histoire du Domaine : Dans les années 1830, les Escary, ascendants des Fournier actuels, cultivaient déjà la vigne sur de minuscules lopins de terre agrippés aux collines environnant Montarnaud. Ces parcelles étaient défrichées à la main, des murets de pierres sèches maintenaient la terre. On peut, encore, voir les traces de cette génération laborieuse dans les garrigues actuelles. Cette maigre production était destinée surtout à la consommation familiale et même si ce n'était pas de très grands crus, il est certain que ce vin faisait parti déjà, d'un art de vivre. Dans les années 1900, nos arrière-grands-parents en quête perpétuelle de nouveauté, afin d'améliorer le travail de l'homme ont utilisé le cheval comme aide précieuse aux durs labeurs. La vigne est descendue dans les plaines, plus facile à cultiver et beaucoup plus productrice. Cette période de la viticulture méridionale correspondait à un besoin de la population où le vin était considéré comme un complément alimentaire. De ces années là, jusqu'en 1980, les grands-parents et parents, en pleine communion avec la nature, font vivre au quotidien l'histoire de la terre par les cycles de la vigne.
En 1978, Jacky Fournier reprend le flambeau familial qui perdure depuis cinq générations. Il replante des vignes sur les coteaux qui avaient été à l'origine de cette vocation viticole .La découverte d'un terroir d'exception sur un site vierge de toute culture, associé à ce savoir-faire ancestral engendre le Domaine d'Escary. Le Domaine d'Escary est implanté dans la garrigue sur un sol argilo calcaire, très caillouteux et drainant. Le climat est méditerranéen tempéré par de légères entrées maritimes. La culture de la vigne est respectueuse de son environnement. L'enherbement naturel maîtrisé associé à une taille sévère régule de très faibles rendements. Les amendements organiques favorisent la vie microbienne de ce terroir, les traitements réalisés avec parcimonie et de façon raisonnée assurent une récolte de petites grappes façonnées par la nature.
Le domaine d'Escary est implanté, au coeur du Languedoc à 12 Km au nord ouest de Montpellier, sur un magnifique terroir très caillouteux. Le choix a été fait de produire un Vin de Pays d'Oc, car les multiples cépages dont le Cabernet Sauvignon permet de produire des vins d'assemblage d'une plus grande complexité. La situation du domaine est exceptionnelle, au milieu de la garrigue, entre méditerranée qui lui apporte le rafraîchissement durant l'été et la proximité du Larzac lui assurant une ventilation permanente. Ces conditions créent un écosite propice à l'élaboration de Grands Vins.

PRODUCTION ACTUELLE

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VPR Vin de Pays d' OC (Blanc)
Cuvée 2003 "CHAMADE" 2003

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Cépage 60% Grenache blanc- 40% Chardonnay. Terroir Coteaux argilo-calcaires, garrigues. Age moyen du vignoble 15 ans. Vinification Les deux cépages sont vinifiés séparément. Récolte nocturne, égrappage, pressurage pneumatique, débourbage. Une légère filt

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VPR Vin de Pays d' OC (Rouge)
Cuvée 2003 "ENIGME" 2003

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Cépage 45% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 15% Grenache. Coteaux argilo-calcaires, garrigues. Age moyen du vignoble 15 ans. Vinification Vendanges manuelles en petites cagettes suivies d'un tri rigoureux. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Egr

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VPR Vin de Pays d' OC (Rouge)
Cuvée 2003 "PARADOX" 2003

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Cépage 85% Grenache - 15% Cabernet Sauvignon. Terroir Coteaux argilo-calcaires, garrigues. Age moyen du vignoble 15 ans. Vinification Les deux cépages sont vinifiés séparément. Macération carbonique (10 jours) suivie d'une macération traditionnelle (10 j