Domaine de CABASSE **

Présentation et vins

Route de Sablet
Propriétaire-Récoltant
84110 SEGURET
tel: 04.90.46.91.12.
fax: 04.90.46.94.01.
email: info@cabasse.fr
site web: http://www.cabasse.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

L?origine du nom Cabasse est italienne: « Casa Bassa », « la maison sous le village », chez nous c’est très bien illustré car le domaine est vraiment sous le village, et entre s’étalent les vignes du Domaine.Quinze hectares de vigne, dont douze entoure comme une divine protection l’hotel lui même, et trois hectares que les plus courageux pourront découvrir à pied dans les montagnes qui surplombent Gigondas. Ces vignes recouvrent les appellations de Séguret, Sablet Côtes du Rhône Villages et de Gigondas A.O.C.
Les racines du Domaine de Cabasse remontent vraisemblablement au 14ème siècle quand les Papes se succédaient à Avignon . Saint Quenin, Patron de la paroisse a sans doute pu fouler nos vignes car dès son époque (Vième sciècle) les vignes envahissaient déjà nos coteaux. Nous menons ces vignes en culture raisonnée , respectueuse des rythmes de la nature en observant attentivement avec notre équipe les évolutions des plantes exigeantes. Le mistral est un précieux allié pour lutter contre certain développement de maladie ce qui nous permet aussi de rationaliser au strict minimum les apports extérieurs. Soleil généraux , terroirs sableux ou plus lourds , sur des coteaux escarpés bien exposés se conjuguent pour amener à maturité chacun de nos cépages , Grenache , Syrah , Mourvèdre , Carignan, Roussane , Clairette et Viognier pour la production d’un raisin sain de grande qualité base nécessaire pour la vinification d’un vin exceptionnel.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Côtes du RHONE VILLAGES (Blanc)
Cuvée "LES PRIMEVERES"

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Assemblage : Grenache blanc 30%, Roussanne 25%, Viognier 25 %, Clairette 20%. Vinification : Pressurage direct. Fermentation à basse température. Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte. Alcool : 13.5% Volume. Description : Arômes de fleurs blanches, tilleul, agrumes, abricot et miel. Bel équilibre entre la rondeur en bouche et l‘agréable fraîcheur. Accord mets et vins : En apéritif, sur un poisson grillé, une viande blanche.

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AOC Côtes du RHONE VILLAGES SABLET (Rouge)
Cuvée "LES DEUX ANGES"

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Du fruit expressif, une pincée d’épices et de la rondeur accompagnée de tannins souples. Un vin de plaisir pour toutes les occasions.Assemblage : Grenache noir 70%, Syrah 27%, Carignan 3%. Vinification : Raisins éraflés, macération de 6 à 10 jours. Elevage : En cuve. Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte. Alcool : 13.5% Volume. Description : Couleur grenat. Arômes fins de fruits rouges et épices. Soyeux en bouche, finale en dentelles d?élégance. Accord mets et vin : Apéritif, charcuterie, pâtes. Un vin qui s?adapte à chaque situation. A essayer sur un rouget.

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AOC Côtes du RHONE VILLAGES SEGURET (Rouge)
Cuvée "CASA BASSA"

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Un assemblage montrant le mariage à parts presque égales de la Syrah et du Grenache, une belle complémentarité qui s’exprime parfaitement après un élevage en barriques. Assemblage : Grenache noir 55%, Syrah 45%. Vinification : Raisins éraflés, macération de 14 à 18 jours. Elevage : Barriques de chêne français, provenance Allier pendant 12 mois. Mis en bouteilles : 18 à 20 mois après la récolte. Alcool : 13.5% Volume. Description : Couleur profonde aux reflets violacés. Arômes de fruits rouges et noirs, poivre et torréfaction. En bouche, ce vin riche présente une belle rondeur. Longue finale élégante.. Accord mets et vins : Viande rouge, fromages. A essayer : sur un chocolat noir ou encore mieux sur un chocolat aux pruneaux – une découverte !

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AOC Côtes du RHONE VILLAGES SEGURET (Rosé)
Cuvée "LE ROSE SEGURET"

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Une belle complexité pour ce rosé qui mérite d?être associé à votre cusine estivale.Assemblage : Grenache noir 60%, Syrah 34%, Carignan 2%, Clairette 2%, Counoise 2%. Vinification : Raisins éraflés, fabrication par saignée Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte. Alcool : 13.5% Volume. Description : Couleur translucide de pétales de rose. Arômes de notes fruitées et des touches florales. Son équilibre et sa rondeur font de lui le compagnon idéal pour vos soirées d?été. Accord mets et vins : Apéritif et Tapas, paella, poisson et viande blanche, cuisine asiatique.

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée "JUCUNDITAS"

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Une approche et un assemblage traditionnels pour ce terroir magnifique. Complexe et structuré, ce Gigondas montre un bel équilibre tout en élégance. Assemblage : Grenache noir 80%, Mourvèdre et Syrah. Vinification : Raisins éraflés. Macération de 15 à 20 jours. Elevage : Foudres traditionnels pendant 9 mois. Mis en bouteilles : 18 à 20 mois après la récolte. Alcool : 14% Volume. Description : Couleur soutenue avec reflets rubis. Arômes d’épices, de poivre blanc et de fruits confits. Une belle rondeur en bouche. Une touche minérale accompagne les épices. Vin complexe et structuré.. Accord mets et vins: Cuisine provençale, parfait sur un beau Gigot.. A essayer : sur un chocolat au piment (relevé!).