Domaine CATHARE *

Présentation seulement

Franck Schisano Avenue du Béal
11250 SAINT-HILAIRE
tel: 04 68 20 08 78 ou 06 10 63 41 46
email: info@cathare.fr
site web: http://www.cathare.tm.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Après une carrière de sportif de haut niveau qui m'a permis de vivre ma passion, le rugby, j’ai décidé de me consacrer à une activité tout aussi passionnante, la vigne et le vin. Comme le rugby, le vin constitue, pour moi, un des éléments structurant de la culture Sud de France. Pour entamer cette nouvelle vie, j’ai choisi de m’établir avec ma famille, non loin de Limoux à quelques kilomètres au sud de Carcassonne, au cœur du Pays Cathare. Avec le même état d’esprit que celui qui a prévalu durant toute ma carrière sportive, je vous propose de découvrir la quintessence des terroirs du Limouxin. J’ai donc sélectionné pour vous parmi les meilleures parcelles et cépages (dont dix de réputation mondiale) composant l’appellation Limoux.
Fruit de plusieurs siècles du travail des hommes, les terroirs, la vigne et le vin ont été ici, plus qu’ailleurs, façonnés par l’Histoire. Cette histoire, ayant marqué tout un territoire, c’est celle des Cathares. C’est ainsi que je propose de vous faire partager, ma passion pour le vin au travers de ce riche passé : chacun des vins que vous pourrez découvrir portant un nom, un mot ou un lieu retraçant l’épopée Cathare.
Le terroir pourrait se définir comme la conjonction de différents facteurs auxquels est soumise une parcelle de terre et pouvant influencer la nature des productions issues de celle-ci.
Le terroir méditerranéen « Ladern sur Lauquet » :Vignes, bois et garrigues alternent ici les paysages, c’est le festival des parfums et des senteurs.Parfait pour les cépages rouges comme le merlot, le cabernet Franc ou le cabernet sauvignon qui peuvent offrir leur plein potentiel de maturité phénolique dans cette zone, et pour l‘expression de l’arôme des cépages blancs mais dans des vins à tonalité plus méditerranéenne et plus fruités.
Le terroir haute vallée de« Bouriège » : Bouriège un plateau de calcaire marin perché à 430m d'altitude dans la Haute-Vallée de l'Aude.Idéal pour exprimer tout le potentiel des cépages tels que le pinot noir, le chardonnay, le chenin ou le mances (bien exposée). Pour des vins purs à trame très minérale.
Agronome de formation, j'ai toujours pratiqué une agriculture respectueuse de l'environnement et de la santé des personnes qui consomment mes produits.Une viticulture et des vins de terroir, visant à laisser s'exprimer les qualités de chaque cépage dans chaque parcelle, ne peut se concevoir autrement qu'en respectant la dynamique naturelle de la vigne et du sol.C'est pourquoi, nous ne cultivons les vignes qu'en agriculture biologique :Fumure organique (fumier de bovin, de poule...)Travail du sol limité. Lutte biologique. Traitement de protection de la vigne par produits de contacts préventifs (n'entrent pas dans la plante) : souffre, cuivre Désherbage mécanique et tonte (pas d'herbicide)