Domaine RUFFINATTO *

Présentation seulement

Quartier le Tubet
84560 MENERBES
tel: 06 30 80 95 20
email: cruffinatto@orange.fr
site web: http://www.domaine-ruffinatto.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Christian Ruffinatto a démarré son activité en 2001, grâce à des terres louées à un paysan et quelques parcelles confiées par ses parents, vignerons, qui vendaient leur raisin en coopérative.Passionné de vin depuis de longues années, Christian a démarré dans le métier après un BTA vini-oeno, quelques stages dans les domaines attenants et en dirigeant toute la partie technique de la taille à la mise en bouteille du Domaine de la Citadelle. Aujourd’hui, il est heureux de gérer son propre domaine et fier de pouvoir faire dans son village de Ménerbes un vin de qualité.
Le vigneron a commencé avec un hectare de vigne plantée en syrah, counoise et grenache. L’année suivante, il double sa surface et installe son chai de vinification et d’élevage, sous la ferme de ses parents. Ainsi, chaque année, il franchit une étape supplémentaire en faisant l’acquisition de nouvelles vignes. Plutôt que d’arracher et de replanter, Christian Ruffinatto pratique le surgreffage.Il l’a notamment pratiqué pour obtenir du vin blanc. Aujourd’hui, il est à la recherche de parcelles de blanc, et en cinsault pour le rosé. Déjà adepte de la culture sans utilisation de désherbants ni engrais, pour permettre l’élaboration d’un vin naturel, il a optenu la certification biologique sur le millésime 2011.
Les vins du domaine ont une vrai typicité, grâce notamment à la particularité des cépages comme la counoise que peu de vignerons ont dans l’appellation. C’est également l'un des premiers cépages qu’il a obtenu à la création du domaine, et qui rentre dans l'élaboration de "l'Infante".Celui-ci confère au vin une couleur foncée et brillant, fraîcheur et élégance.Pour les blancs, vermentino, roussanne et clairette donnent des vins ronds et frais.