Domaine LA CELESTIERE *

Présentation seulement

1956 Route de Roquemaure
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
tel: 04 90 25 28 92
fax: 04 90 25 33 29
site web: http://www.lacelestiere.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Au coeur de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, la Célestière vous accueille dans un espace aux notes contemporaines, un espace entièrement dédié à la découverte et à la dégustation de ses vins. Le domaine vinicole entouré de ses vignes bientôt centenaires, dispose aujourd’hui d’une cuverie à la pointe de la technologie et de chais d’élevage en demi-muids, foudres et cuves béton pour le vieillissement de ses vins Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône et Vin de Pays.
Les terroirs : Le vignoble est situé sur plusieurs terroirs de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. À l’ouest, La Croze constituée de galets roulés représente nos vieilles vignes (Grenache noir) plantées entre 1918 et 1920. Le Tresquoys, produit les Grenaches blancs sur sol calcaire. Au nord, Palestor, terroir argilo-calcaire sablonneux (Syrah, Clairette et Roussanne) ainsi que Chapouin constitué de sable et argile brun rouge caillouteux et Baratin plus sableux pour le Grenache. À l’est, Les Bosquets, argilo calcaire caillouteux, Valori et Les Cassanets, argilo sablonneux avec cailloux (Grenache noir et Mourvèdre).
En conversion biologique depuis 2010, le vignoble s’étend sur un total de 26 hectares préservés des engrais chimiques et autres désherbants. C’est grâce à un travail constant du sol et du sous-sol, assorti de quelques apports organiques, que le terroir peut pleinement s’exprimer. Les vendanges sont faites à la main, par caisses, et sont suivies d’une sélection rigoureuse des grappes. Aussi la production moyenne est-elle volontairement limitée, oscillant entre 20 et 25 hectolitres, chiffres bien en deçà du rendement butoir de l’appellation.Les raisins sont réceptionnés par gravité en cuve inox et béton thermo-régulée à pigeage intégré. La macération se fait à chaud et à froid, avec une longue cuvaison pour les rouges. Une vinification et un élevage sous bois sont opérés pour les blancs, tandis que, pour les rouges, il s’agit d’un élevage en foudre ou demi-muids ou béton suivant les cuvées