Domaine de LA MOUSSIERE *

Présentation seulement

Rue Porte César
Alphonse Mellot
18300 SANCERRE
tel: 02 48 54 07 41
fax: 02 48 54 07 62
email: alphonse@mellot.com
site web: http://www.mellot.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Sancerre c'est d'abord une colline qui surgit, isolée, au milieu d'un calme paysage baignant dans la douce lumière blonde de la Loire.Bâtie en amphithéâtre sur le versant sud-ouest de la colline, la vieille ville, du haut de ses trois cent douze mètres, domine le paysage et offre un panorama admirable.La fondation de Sancerre est controversée. Certains historiens l'attribue à Jules César, d'autres à une colonie Saxonne qui se serait établie sous le règne de Charlemagne. Il est toutefois certain qu'elle remonte aux premiers temps du Moyen-Age, avant l'an mil et qu'un château fut édifié sur cet emplacement privilégié.C'est ainsi que, dès le XVI ème siècle, et très précisément en 1513, les archives locales mentionnent la famille Mellot. Elle vivait déjà au rythme régulier de la vigne et du vin de qualité.
Un Terroir, c'est une identité et une identité ne souffre pas d'aménagement.Ce qui se dit dans les lentilles géologiques, qui font tel ou tel vin, est indicible ailleurs.Unique, le sol sollicite des quintessences qui fournissent en retour, matière à entretenir le caractère exceptionnel."Il va de soi que la force de ces images donne au regard porté au sol une acuité particulière!Ainsi le travail du sol devient-il un acte essentiel ayant pour objet d'établir un lit profond, confortable et nourricier pour nos deux cépages, le Sauvignon et le Pinot Noir.De la sorte, la racine et ses myriades de ramifications vont-elles plonger dans le ventre de la Roche Mère et s'y alimenter par simple dissolution des minéraux.Il est alors, et à ces seules conditions, possible d'envisager minéralité et complexité dans le vin.Bien entendu, il convient d'avoir dans le même temps apporté tous les soins nécessaires à la vigne elle-même : taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert car la vigne ne peut porter à maturité plus de fruits qu'elle ne peut en nourrir.Et puis, bien sûr, vendanges à la main en petites caisses afin d'amener le précieux grain au pressoir sans l'avoir moindrement modifié par une blessure quelconque engendrant alors une modification irréversible de sa texture originelle.Enfin, surveillance à l'extrême de la qualité des stomates de la feuille, réceptacle unique de la lumière, seuls capables de synthétiser les minéraux du ciel.