Domaine du CAYRON **

Présentation et vins

Michel Faraud
Propriétaire-Récoltant
84190 GIGONDAS
tel: 04.90.65.87.46
fax: 04.90.65.88.81
email: cayron.faraud@alicepro.fr
site web: http://www.gigondas-vin.com/basegig/faraud.htm

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Domaine existe depuis 1840. Nous produisons uniquement du Gigondas AOC. Le Domaine se situe sur une quinzaine d’hectares dispersés sur tout le terroir de Gigondas, des dentelles de Montmirail aux garrigues, avec des vignes âgées (une moyenne de quarante ans avec une poussée jusqu’à dix ans pour une partie d’entres elles) sur un sol argilo-calcaire.
Son encépagement est de grenache (69%), avec une pointe de cinsault (15%) qui vient assouplir les vins pendant que la même proportion de syrah 15%) leur donne plus d’élan ainsi qu’1% de mourvèdre.Notre vin est réalisé traditionnellement (pressoir hydraulique). La cuvaison est de 18 à 21 jours. Le vin est ni collé, ni filtré. Après fermentation en cuve, les vins sont élevés en vieux foudres (élevage durant 12 à 18 mois). Toute la récolte est assemblée pour obtenir un vin uniforme. Un Gigondas peut se garder jusqu’à 10 ans et plus.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 2005 2005

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 2004 2004

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 2003 2003

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 2001 2001

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Sur un registre de notes animales, le nez expressif est marqué par des senteurs de lièvre, voire de lard fumé auxquelles viennent s’ajouter des flaveurs d’herbes méditerranéennes qui se prolongent par une touche chocolatée. Une minéralité très prononcée s

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 1999 1999

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Le nez semble fermé à l’ouverture et moins immédiat que le millésime 2000, mais après une brève aération, ce vin est magnifique. On n’a pas envie de le déguster mais de le boire et de se laisser transporter par sa richesse méridionale et surtout par cette

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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée 1995 1995

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Les vins sont bâtis avec un fort pourcentage de grenache. Ici, le vin nous donne une sensation de fruit presque rôti et confit à la fois. Puis il évolue sur des notes de cuir frais. Les tanins sont restés quelque peu fermes, malgré une belle générosité de