Domaine LES CAILLOUX DU PARADIS *

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"Les cailloux du Paradis"
Claude et Julien Courtois
41230 SOINGS EN SOLOGNE
tel: 02.54.98.71.97
site web: http://vinscourtois.free.fr

PRESENTATION

Claude et Julien (son fils) ont en commun le respect de la nature. Ce qui ce traduit par une culture "à l'ancienne" sans interventions chimiques, utilisant des techniques de vinifications atypiques afin d'exauster véritablement le terroir. Aussi, la dégustation au domaine est toujours une réelle surprise pour les amateurs de vins naturels :Puissant et racé, c'est Racines. Fruité et complexe : Nacarat. Exceptionnel : Alkimya !.
Les cailloux du paradis : Le domaine de Claude, actuellement à 13 ha, est planté de cépages gamay (cuvée Nacarat), cabernet-franc, côt, cabernet-sauvignon (cuvée Racines) et en blanc du sauvignon (Quartz et Plume d'ange) et pineau (Alkimya).Le clos de la bruyère :Sur 4,25 ha,Julien Courtois élaborent des cuvées toutes aussi originales que son père. En blanc : Originel, Pineau Meunier sur le gras, est fabuleux. Esquiss' 98à base de menu pineau est vinifié en barrique durant 11 mois. Mise à part ce nombre de cépages inhabituel, la rareté gustative de ses vins tient dans une maîtrise de la vinification qui relève de l'apprenti sorcier, car Claude aime tenter de nouvelles cuvées, et affiner celles déjà en place.