Domaine SAINT-NICOLAS

Présentation seulement

11 Rue des Vallées
Thierry Michon
85470 BREM SUR MER
tel: 02.51.33.13.04
fax: 02.51.33.18.42
email: contact@domaine-saint-nicolas.com
site web: http://www.domaine-saint-nicolas.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : ?

PRESENTATION

Le domaine viticole s'étend sur 32 hectares en culture Bio-dynamique, depuis l'automne 95, sans désherbant, ni engrais et produit chimique de synthèse.Il est situé sur la commune de l'Ile d'Olonne en bordure d'anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes.Cépages : - Blanc Prestige : Chenin, Chardonnay. - Blanc Tradition : Chenin, Groslot Gris. - Rosé Prestige : Pinot Noir . - Rosé Tradition : Pinot, Gamay, Groslot. - Rouge Prestige : Pinot Noir, Cabernet F. - Rouge Tradition : Pinot,Gamay,Cabernet.
Proche de l'océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne. Récolte : Les vendanges se font manuellement avec tri sur benne et égrappage. - Blanc & Rosé : Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Macération pélliculaire partielle. Débourbage froid. Fermentation avec contrôle des températures 18/20°C, sans levurage. Cuverie inox. - Rouge : Macération cuve inox et bois, pigeage, fermentation et élevage cuve chêne .