Château MANDIRAC *

Présentation seulement

Saint-Louis
Martine et Philippe Pasquier-Meunier
11200 BOUTENAC
tel: 04.68.27.09.69
fax: 04.68.27.53.34
email: info@pasquier-meunier.com
site web: http://www.pasquier-meunier.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

En devenant vignerons, nous avons appris le sens du terroir.Nous avons appris la valeur du temps, là où tout doit aller vite pour être bon,là où tout doit aller plus doucement pour faire bien la belle ouvrage.Nous avons appris à manier la matière, à la pétrir, à la sculpter…Nous nous sommes mis en retrait pour écouter la musique qu'elle voulait chanter.Nous avons appris les saveurs les senteurs, odeurs et mélodies de la vie méditerranéenne.Nous en sommes là aujourd'hui avec encore bien des accords à trouver, mais une idée déjà de la symphonie qu'il nous reste à achever.
Les vignobles : Au beau milieu du domaine, sur les collines de Boutenac, un vieux moulin semble veiller sur nos vignes.Cette colline est consacrée à la vigne depuis l'époque romaine… Sidoine Apollinaire décrit le vignoble déjà en 479 après JC. Les sols sont peu carbonatés, d'un pH proche de la neutralité.Une présence importante galets roulés de quartz favorise l'élaboration de vins de haute expression.Le vignoble est en conduite raisonnée depuis 20 ans.Deux tiers de la superficie sont consacrés à la production de vins d'Apellation d'Origine Contrôlée AOC Corbières, le tiers restant produisant des Vins de Pays et de cépages.
Les chais : Les deux caves de 6000 Hl de cuverie chacune (béton et Inox), ont été entièrement réaménagées : Tapis convoyeurs, possibilité d'éraflage et de foulage suivant les millésimes et les cépages, 4 pressoirs basse pression, centrale d'eau glacée, groupe de production de chaud. Tous nos chais sont isolés et climatisés pour élever, embouteiller et affiner nos vins.