Domaine de CANIMALS LE HAUT *

Présentation seulement

Mr et Mme Castel Route de Salabert
34360 SAINT-CHINIAN
tel: 04.67.38.19.13
fax: 04.67.38.19.13

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Mr et Mme Castel sont sur un domaine familial qui, même si les terres se trouvent à la fois sur la commune de Saint-Chinian et celle de Pierrerue, présente la particularité et l’avantage d’être d’un seul tenant ; il forme ainsi une véritable unité qui se retrouve dans le vin lui-même. Celui-ci est issu des schistes et en garde les arômes de cyste, de fruits rouges si caractéristiques.
De leur travail, ces vignerons disent que c’est une expérience de tous les jours, une école de patience, une activité prenante ; il leur a valu de belles réussites comme le millésime 97 qui malgré une année moyenne a dégagé beaucoup d’arômes. Ils s’expriment pleinement sur un magret de canard grillé aux herbes de Provence, alors que le 98 s’accommode fort bien d’un civet de lièvre.