Domaine CANET VALETTE *

Présentation seulement

Route de Causses et Veyran
Marc Valette
34460 CESSENON
tel: 04.67.89.37.50
fax: 04.67.89.37.50
email: contact@canetvalette.com
site web: http://www.canetvalette.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Dans sa cave toute neuve qui domine les coteaux de Cessenon, Marc Valette a pour objectif de faire le vin qu’il aime, de bien vivre au cœur de son vignoble. Son père, taillandier, a acheté ces 18 hectares de terres difficiles en 1975 et dans les années 80, Marc Valette a décidé de s’y consacrer pleinement avec l’énergie et le courage que son grand-père, Monsieur Canet, lui a transmis. Ainsi est né ce domaine planté à 80% de syrak ou les raisins sont vendangés en caissettes en surmaturité. Ils passent ensuite dans la cave construite sut trois niveaux qui utilise la gravité pour les différents moments de l’élaboration du vin.
Ni écolo, ni savant fou, ce vigneron veut travailler de mieux en mieux le sol et la vigne ; il a aménagé ses structures pour pouvoir vinifier en pigeage manuel, pour extraire en douceur le plus de matière et de tanin. Comme en osmose avec son vin, il obtient des breuvages puissants,, structurés, qu’il sert volontiers avec une cuisine épicée et parfumée dont on retrouve l’écho dans la cuvée Maghani, le « vin de fête » de l’ancienne Perse ou la cuvée Une et Mille Nuits.