Château OLLIEUX ROMANIS *

Présentation seulement

Château Les Ollieux
SCEA Vignobles Romanis
11200 MONTSERET
tel: 04.68.43.35.20
fax: 04.68.43.35.45
email: contact@chateaulesollieux.com
site web: http://www.chateaulesollieux.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Château Ollieux Romanis est situé sur la commune de Montseret, au cœur du cru Boutenac. Le vignoble bénéficie d’une exposition particulièrement privilégiée sud-sud-est sur les coteaux de la Roquesestière. Ce qui le met à l’abri du vent du nord et lui procure le meilleur ensoleillement. Dès la plus haute antiquité, l’homme a approprié le site et l’a consacré à la culture de la vigne. De nombreux vestiges gallo-romains sont exposés dans le caveau de dégustation. Au Moyen Age, les moines de l’Abbaye de Frontfroide, située non loin du domaine, ont développé les tachniques viti-vinicoles, améliorant la qualité des vins et apportant un savoir faire dans la région. Des tombes et des vestiges de murs d’un prieuré de religieuses qui dépendait de l’Abbaye sont encore visibles sur le domaine. C’est au milieu du XIXième siècle que la Famille s’est installée aux Ollieux. La cave et le chai à barriques ont été construits en 1896 avec des pierres provenant de la carrière du domaine. La passion du vin et l’amour de son site font évoluer le domaine vers une démarche de qualité ou la modernisation des chais n’a rien enlevé à l’esprit d’authenticité. Le Domaine, en un seul tenant autour des bâtiments, a une superficie de 60 hectares en vignes. La nature du sol est de 3 types : une zone argilo-calcaire, une zone de sols rouges méditerranéens, et un îlot exceptionnel de poudingue sur grès. L’encépagement constitué par un grand nombre de vieilles vignes se compose de :Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre de plus de 60 ans en rouge. En blanc, Marsanne et Roussanne, en rosé, Grenache gris et Cinsault. Vinification : la vendange manuelle est transportée jusqu’au chai à l’aide de petits wagonnets. Certains cépages sont vinifiés en raisins entiers, d’autres sont égrappés afin que chacun exprime le meilleur de lui-même. L’élevage en barriques est réservé à certaines cuvées spécialement sélectionnées, il est réalisé dans un chai enterré ou la température et l’hygrométrie sont régulées naturellement par des murs épais et par une citerne construite en pierres qui reçoit l’eau d’une source.