GUIDE DES TERROIRS REGIONAUX

LES GRANDS CRUS DE CHAMPAGNE

CHAMPAGNE GRAND CRU à 100%

Les meilleurs terroirs produisent des raisins côtés à 100%. Les vins qui en sont issus, ont droit à la mention « Grand cru ». 319 communes viticoles participent à la production du Champagne. Elles sont classées sur une échelle dite échelle des crus, de 80 à 100%. En fait on part des 100% pour fixer les prix entre négociants et vignerons. Ensuite le prix est dégressif en fonction du pourcentage accordé à chaque commune. 
Il n’y a que 17 grands crus. Soit 17 terroirs les plus nobles, auxquels on attribue 100%. Ce classement est fixé bien entendu par les autorités viticoles qui attribue ainsi sa place à chaque terroir. Cette règle fonctionne depuis 1911.

ECHELLE DES CRUS

Cette échelle des crus en Champagne a été instituée au XVIIIe siècle par les champenois pour leur permettre de classer leur production. Depuis, la qualité du raisin est jugée en fonction de son prix. Pour l’établir et déterminer la notion de cru, tout est pris en compte : la géologie, les microclimats, l’exposition, l’altitude, les vents dominants et cela selon plusieurs critères (le cépage, l’âge des vignes, la vinification etc.).

Un cru est caractérisé par un pourcentage compris entre 80 et 100. Ce pourcentage sert de référence. Il va déterminer, lors des transactions entre le vigneron et la maison de champagne, le prix réel du kilo de raisin calculé en fonction d’un prix de base fixé avant les vendanges. Les quelques 294 crus du champagne sont ainsi classés en trois catégories, regroupés sur une échelle des crus.

17 Grands Crus classés à 100 %

Ils couvrent 14 % de la surface totale de l’appellation. On les trouve sur les communes suivantes :

Ambonnay
Avize
Aÿ
Beaumont-sur-Vesle
Bouzy
Chouilly
Cramant
Louvois
Mailly-Champagne
Mesnil-sur-Oger
Oger
Oiry
Puisieulx
Sillery
Tours-sur-Marne
Verzy
Verzenay

44 Premiers Crus classés de 99 % à 90 %

Communes ou partie de commune représentent environ 17,6 % de la surface totale, soit environ 5000 ha.

    Avenay,
    Bergères-les-Vertus,
    Bezannes,
    Billy-le-Grand,
    Bisseuil,
    Chamery,
    Champillon,
    Chign-les-Roses,
    Chouilly (pinot noir),
    Coligny (chardonnay),
    Cormontreuil,
    Coulommes-la-Montagne,
    Cuis,
    Cumières,
    Dizy,
    Ecueil,
    Etrechy (chardonnay),
    Grauves,
    Hautvillers,
    Jouy-les-Reims,
    Les Mesneux,
    Ludes,
    Mareuil-sur-Ay
    Montbré,
    Mutigny,
    Pargny-les-Reims,
    Pierry,
    Rilly-la-Montagne,
    Sacy,
    Sermiers,
    Taissy,
    Tauxières,
    Tours-sur-Marne (chardonnay),
    Trépail,
    Trois Puits,
    Vaudemanges,
    Vertus,
    Villedommange,
    Villeneuve-Renneville,
    Villers-Allerand,
    Villers-aux-Noeuds,
    Villers-Marmery,
    Voipreux,
    Vrigny

237 crus classés de 89 % à 80 %

Toutes les autres communes correspondent à environ 68,4 % de la surface totale du vignoble.